中华文化的老话临近博大精深，有很多都融入到饮食智慧中。夏吃夏末

临近夏末，红秋又到了季节转换的吃白吃红吃什吃时候，有句老话是老话临近“春吃绿，夏吃红，夏吃夏末秋吃白，红秋冬吃黑”，吃白吃红吃什吃意思是老话临近每个季节饮食的侧重点都不同，如《黄帝内经》中提到：“春养肝，夏吃夏末夏养心”，红秋说的吃白吃红吃什吃也同样是这个道理。

夏养心要“吃红”，老话临近老传统认为红色食物能“入心”，夏吃夏末是红秋“夏养心”的绝佳食材，那么“吃红”应该吃什么呢？其实在我们日常饮食中，这些红色的食材很常见，如番茄，红豆，牛肉等都属于红色食材，推荐一些做法：

一、红豆

红豆温润营养，很多人喜欢在熬粥的时候放入一些，这其实是很好的习惯，“要想壮，多吃豆”，豆类有精米面不具备的营养，是补充矿物质的好手，无论是红豆、绿豆、白豆、黑豆日常饮食中都不能忽略。

推荐菜谱：山药红豆粥

1、取小半碗红豆、小半碗大米和适量的红枣淘洗干净，山药去皮切成滚刀块放入清水中浸泡，以免氧化变黑，红豆放入清水中浸泡2个小时以上。

2、红豆倒入电饭锅中，倒入没过红豆的清水，煮20分钟左右煮出红豆沙。

3、趁着煮红豆沙的时候，将大米浸泡10分钟后倒入砂锅中，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。

4、大米煮出米油后将煮好的红豆沙、山药、红枣加入，搅拌均匀再煮10分钟，加入适量的冰糖即可。

三、红枣

俗话说“日食一枣，长生不老”，这是古人对红枣所含的营养的最高赞誉，红枣一直是滋补的佳品，廉价美味，有助于人们恢复身体的元气。

推荐菜谱：红枣红薯糯米团

1、3个红薯放入锅中，加入适量的清水煮半个小时左右，至红薯熟透，趁着煮红薯的时间，红枣清洗干净，一半切成丁一半去掉枣核切成条状，葡萄干也切碎。

2、煮好的红薯捞出晾至不烫手后，撕掉外皮压成红薯泥，倒入红枣丁、葡萄干和适量的糯米粉，搅拌均匀捏成团即可。

3、红薯糯米粉团多揉一会，团成窝窝头状塞入红枣条，既能吃到更多的红枣，还能有支撑的作用。

4、团好的红薯红枣糯米窝窝头，表面粘上一层糯米粉，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

三、番茄

番茄是夏日里很多喜欢的蔬菜，酸酸甜甜也可以当成水果来食用，番茄有个雅称是“维生素果”。所含的维生素C、B都是很充足的，多吃点番茄，比吃保健品强。

推荐菜品：番茄炒鸡蛋

1、3个番茄清洗后在顶部划十字花刀，放入开水中烫1分钟，撕掉皮切小块，撒上少量的白糖搅拌均匀，腌制5分钟让其中的汁水渗出来。

2、4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐用筷子打散，炒锅中加入宽油烧热后，鸡蛋液淋入锅中大火炒至蓬松。

3、锅中留底油加入适量的蒜末、葱花炒香，倒入腌制好的番茄，中火翻炒大约5分钟左右。

4、西红柿炒出汁后，淋入一勺果醋倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀就可以了。

四、鸭血

鸭血性凉，胆固醇含量低，铁含量高，尤其适合中老年人食用，在炎热的三伏天可以买一些鸭血来吃，与韭菜简单炒一炒，好吃下饭，清热又营养。

推荐菜谱：韭菜炒鸭血

1、鸭血从盒中取出来切成粗细均匀的长条状，韭菜摘去枯黄的叶子，清洗干净切成与鸭血条一样的长段，大蒜去皮切末、生姜也切末。

2、鸭血焯水，煮锅中计入适量的盐、清水和一勺白酒，冷锅冷水下入鸭血，焯水1分钟左右捞出放置一旁控干水分。

3、炒锅中添适量的油，油热后倒入蒜末、姜末以及干辣椒，炒香后加入鸭血迅速翻炒后，倒入用2勺生抽、淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量制成的料汁，再次翻炒均匀，大火收汁。

4、倒入切好的韭菜段，轻轻地翻炒使韭菜和鸭血都被料汁包裹后，即可出锅装盘。

五、牛肉

牛肉是非常优质的“红肉”，蛋白质、氨基酸的含量都可圈可点，脂肪含量也低，夏天人营养损耗快，可以多吃牛肉补充气力。

推荐菜谱：洋葱牛肉小炒

1、新鲜的牛肉放入冰箱中冷冻半个小时，牛肉要横着肌肉的纹理切薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、料酒和姜丝揉抓均匀，倒入少量的淀粉揉抓均匀后，再倒入少量的食用油锁住水分，放置一旁腌制10分钟左右，这样腌制后的牛肉不容易炒老。

2、在腌牛肉的时候准备其他食材，洋葱去掉外面的皮切块，青椒清洗后掰块。

3、炒锅中倒入较多的油，加入姜片和干辣椒，倒入腌制过的牛肉，翻炒至牛肉变色。

4、搭配洋葱块和青椒块，翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，就可以出锅了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。